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    檳榔文化

    湘潭檳榔習俗探源

    發布時間:2017-10-23 瀏 2359次


    檳榔習俗在湘潭落腳有個漸進的過程,起初,人們所食為藥用檳榔,隨著瘟疫過去,嚼檳榔成了日常習慣,當地人對作為食品的檳榔有了持續性的需求,檳榔業由此誕生。
      成體系的檳榔業務大體形成于乾隆末年,并在之后不斷發展。在這一時期,檳榔業務的經營形式已發展為字號、店鋪、臚陳、商販四種,其中字號專營大額批發,店鋪從字號進貨,為臚陳和攤販提供小額批發,臚陳店與攤販主要經營零售,攤販有的自制檳榔,有的也從臚陳店中批發。

      

        湘潭本地人觀念較為傳統,崇尚以仕途與田產光耀門楣的成功之道,因而從事檳榔業的本地人較少資金雄厚者,多是在街邊設攤的小販。大宗檳榔生意主要由來自廣東的商人經營,后來江西商人實力壯大,也占據了一部分檳榔市場。

      檳榔作為當地人日常消費中的一部分,并非一朝一夕之事。乾隆《湘潭縣志·風俗》(1756年)未有檳榔相關記載,乾隆末年檳榔業務的初步成型,及至嘉慶年間(1818年)檳榔習俗加載縣志,可見隨時間推移,檳榔已漸滲透進湘潭人的生活。
      “湖湘間賓客燕集,供魚清羹,則眾皆退,所謂魚來酒止也,今則不然,士大夫燕客來取精細酒、重酻娘,珍錯交羅竟為豐典,一食費至數金,而婚喪為尤,甚至檳榔蔫葉,所枉酷嗜?!毙形闹斜憩F了數十年間湘潭人在飲食方面的觀念變化。過去,湘潭人生活簡樸,酒席上菜肴較為廉價,最后一道壓軸菜為魚湯,魚湯一上,賓客便準備離席。隨著地方經濟的發展,生活在“金湘潭”的民眾日漸富裕,消費上也愈發闊綽,一桌酒席所上菜肴酒品皆為上乘,所費甚多,而在這一股奢侈的飲食之風內,可助飯后消食解油的檳榔亦出現在飯桌上。
      “近歲左文襄贅居婦家,有檳榔之恨”,這里說的是入贅湘潭周家的左宗棠,婚前,他科舉屢屢落榜,后于道光十一年(1831)受周詒煜邀請在辰山讀書,并于第二年入贅,與周詒煜的堂妹周詒端結為夫婦?!俺趸闀r宗棠貧甚”,由于家境不好,左宗棠在周家過得并不如意。周詒端之母王慈云常出題讓后輩做詩,并許諾將檳榔作為獎品獎給勝者。左宗棠詩文不如妻子,往往居于其后,由此他發奮讀書,方成大業。
      “今之飲饌不日臻精美乎,今之衣服不日求鮮艷乎”,羅汝懷述及咸豐以來湘潭人日益寬裕的經濟狀況,提到當地人每日在檳榔上的開銷,“甚至條絲日耗錢數十,檳榔日耗錢數十”,可知隨著生活水平的提高,檳榔食俗在當地廣為傳習,且已成為人們日常消費的一部分。
      湘潭商業的鼎盛時期為一口通商時的清朝。1757年,雍正“嚴禁他處地方與外國通商”,當時,中國僅有廣州一個口岸。外國貨物在廣州上岸后,需先運到湘潭,再于此分運各地,同樣,國內出口的絲、茶等貨品,也需在湘潭集中裝箱,再發往廣東,運向國外。戰后的湘潭納外來移民,逐漸養足精力,迎來了最為繁榮的時期。
       “長沙水少不利泊船,故皆輳湘潭”,“道通江嶺東南七省,商貨咸萃于此”。光緒年間,湘潭城外沿著湘江的十余里街道上,均是摩肩接踵的行人,熱鬧的街頭隨處可見檳榔攤子,“日剖數十口,店行倍蓰焉”。檳榔的零售生意十分紅火,“每桌日得百錢之利,日當糜錢五六百萬”。檳榔攤子的生意自然要歸功于當地人對于檳榔之喜愛,“檳榔之費,擬埒稻糧”,潭人買檳榔所用錢竟與購糧所費相近,湘潭人對檳榔之好可見一斑。


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